茄子怎么做好吃又简单肉末茄子_茄子怎么做好吃又简单
1、 茄子是非常好吃的蔬菜，茄子香软可口，做法多样。那么茄子怎么做好吃又简单?和小编一起看看茄子的家常做法大全，希望对大家有用!
(资料图片仅供参考)
2、 红烧茄子
3、 功效：健脾开胃
4、 材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐;
5、 红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
6、 做法：
7、 1，大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。
8、 2，茄子洗净;将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油;将茄子去下水份，备用;香菜切段。
9、 3，锅内热油;放入茄子煎至两面金黄;将碗汁中调入少量淀粉，拌匀;浇在茄子里，快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
10、 糖醋脆皮茄子
11、 功效：健脾开胃
12、 材料：茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;番茄酱;蚝油;糖;醋;油;
13、 爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
14、 做法：
15、 1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;
16、 2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊;
17、 3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊;
18、 4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的.茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;
19、 5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;
20、 6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
21、 蒜蓉茄子
22、 功效：健脾开胃
23、 材料：茄子;蒜蓉;酱油;醋;糖;水淀粉;
24、 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
25、 做法：
26、 1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋(不喜欢酸味的尽量少放或者不放)按比例调成汁备用。
27、 2，把茄子攥掉水分盛出备用;起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
28、 3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香;倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒;之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
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